Hidrojen peroksit, hidrojen peroksitin bilimsel adıdır. Suda, alkolde ve eterde çözünebilen renksiz ve şeffaf bir sıvıdır. Yüksek hidrojen peroksit konsantrasyonları aşındırıcıdır ve açık bırakıldığında buharlaşarak oksijen ve suya dönüşür.
Ürünün kendisi güçlü bir bakterisit etkiye sahiptir ve bakterisidal etki alkali koşullar altında daha belirgindir.
Gıda sınıfı hidrojen peroksit, geliştirilmiş saflığa, azaltılmış iç safsızlıklara, gelişmiş stabiliteye ve toksik ve zararlı maddeleri uzaklaştırmaya sahiptir. Endüstriyel dereceli hidrojen peroksitin aksine, antrakinon organik safsızlıkları gıda sınıfı hidrojen peroksitte ve kurşun ve arsenik gibi insan vücuduna zararlı metal maddeler yoktur. Gıda üretim ve işleme endüstrilerinde kullanılabilir.
Gıda sınıfı hidrojen peroksit, sterilizasyondan sonra oksijene ve suya ayrışabilir ve toksik maddeler bırakmaz. Su ile yıkanmasına gerek yoktur. Çevreyi kirletmez ve bu aşamada&# 39 ülkesinin üretim ve gelişiminin çevre koruma konseptine uygundur. Ayrıca, gıda sınıfı hidrojen peroksit kullanımı daha iyi bir sterilizasyon etkisine ve daha yüksek verime sahiptir ve sterilizasyon sonrası ürünler uzun süre saklanabilir.
Gıda sınıfı hidrojen peroksidin bakterisit etkisi daha iyi olmasına rağmen, bazı faktörlerden etkilenecek olan bir miktar kararsızlık vardır.
Daha düşük sıcaklıklarda ve daha yüksek saflıkta stabilite daha iyidir, ancak sıcaklık arttıkça, 153 ℃ veya daha yüksek bir sıcaklığa ısıtıldığında şiddetli patlayıcı ayrışma meydana gelir ve daha düşük sıcaklıklarda hidrojen peroksitin ayrışma süreci nispeten kararlıdır.
Bunlar arasında, asidik koşullar altında, hidrojen peroksitin özellikleri nispeten kararlıdır ve oksidasyon reaksiyon hızı nispeten yavaştır, alkali ortamda ise hidrojen peroksit kararsızdır ve ayrışma hızı nispeten hızlıdır. Dezenfeksiyon ve sterilizasyon sürecinde hidrojen peroksitin oksidasyon oranını hızlandırmak ve sterilizasyon çalışmasını kısa sürede tamamlamak için uygun bir alkali ortam kullanılabilir.
Demir iyonları, manganez iyonları, bakır iyonları vb. Gibi bazı metal iyonları ayrışmayı hızlandıracaktır. Bunun nedeni, endüstriyel sınıf hidrojen peroksitin büyük miktarda metal iyonu içermesidir, bu nedenle üretim sürecinde, stabilizatörler eklenir. safsızlıkların katalizi, bu nedenle gıda sınıfı hidrojen peroksit, metal iyonlarının gıda Sınıfı hidrojen peroksite girmesini önlemek için metallerle temas edemez.