Hidrojen peroksit, renksiz ve şeffaf bir sıvı, suda, alkolde ve eterde çözülür, yüksek konsantrasyonlarda hidrojen peroksit aşındırıcıdır, oksijene ve suya uçar.
Ürünün kendisinin bakterisit etkisi güçlüdür. Alkali koşullar altında bakterisidal etki daha belirgindir.
Gıda sınıfı hidrojen peroksit, saflık artışı, iç safsızlık azaltma ve stabilite de iyileştirildi ve toksik ve zararlı maddeler ortadan kaldırıldı. Endüstriyel sınıf hidrojen peroksitten farklı olarak, gıda sınıfı hidrojen peroksit içinde metal madde bulunmadığı gibi insan vücuduna zararlı metal maddeler de bulunmadığından gıda üretim ve işleme endüstrisinde kullanılabilir.
Sterilizasyonu tamamladıktan sonra gıda sınıfı hidrojen peroksit, oksijen ve suya parçalanabilir ve toksik bir madde bırakmaz, suyla durulamaya gerek yoktur, çevreye kirlilik olmaz, ulusal üretim ve kalkınma çevre koruma konsepti doğrultusunda bu aşamada. Ayrıca, gıda sınıfı hidrojen oksijenin kendisinin kullanımı daha iyidir, yüksek verimlidir ve sterilize edildikten sonra ürünler uzun süreli koruma için kullanılabilir.
Gıda sınıfı hidrojen peroksitin bakterisit etkisi daha iyi olmasına rağmen, faktörlerden etkilenecek olan belirli bir kararsızlık vardır.
Daha düşük sıcaklıklarda ve daha yüksek saflıkta, stabilite daha iyidir, ancak sıcaklık artışı ile, 153 ° C'ye veya daha yüksek bir sıcaklığa ısıtılırsa, şiddetli patlayıcı ayrışma meydana gelir ve daha düşük bir sıcaklıkta Sonraki, hidrojen peroksitin ayrışma süreci nispeten kararlı.
Asidik koşullar altında, hidrojen peroksitin özellikleri nispeten kararlıdır ve oksidasyon hızı yavaştır ve alkali ortamda hidrojen peroksit kararsızdır ve ayrışma hızı daha hızlıdır. Dezenfeksiyon işleminde uygun alkali ortam kullanılır ve sterilizasyon işlemini kısa sürede tamamlamak için hidrojen peroksitin oksidasyon hızı kullanılır.
İki değerlikli demir iyonları, iki değerlikli manganez iyonları, iki değerlikli bakır iyonları gibi bazı metal iyonları ayrışmayı hızlandırabilir. Aynı zamanda endüstriyel sınıf hidrojen oksijende çok sayıda metal iyonik madde nedeniyle, bu nedenle üretim sürecinde, safsızlıkların katalitik etkisini bastırmak için stabilizatör eklenecektir, bu nedenle gıda sınıfı hidrojen metalle temas edemez. metal iyonlarının yiyeceğe girmesini önleyin. Seviye hidrojen peroksit.